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番茄鯽魚湯的做法

番茄鯽魚湯經(jīng)典做法

1、鯽魚清洗干凈，于背面上劃幾刀，用少許鹽腌制；番茄用鹽水浸泡片刻，洗凈切片備用；姜去皮切片備用，熱鍋加油，姜片擦鍋，放入姜片熱油，將腌制好的魚兩面煎至金黃；待魚皮呈金 *** 后，加入清水，放入姜片，煮沸；湯煮沸后加入番茄，再次煮沸即可。

2、番茄燉鯽魚的做法：將切好的西紅柿放入鍋中，加水燒開，待西紅柿燉至軟爛后加入鯽魚，繼續(xù)燉煮至湯將盡，加入適量的鹽等調(diào)料，燉至湯汁濃稠，即可出鍋。

番茄鯽魚湯的滋補做法

鯽魚買回后收拾干凈，西紅柿切大塊，鍋中放油燒熱下入鯽魚兩面煎一下，加入適量的開水，小火慢燉30分鐘，待魚湯變白后倒入切好的西紅柿，煮制西紅柿軟爛加鹽調(diào)味，盛出后加少許蒜苗裝飾即可。

1、鯽魚洗凈，用料酒和姜片腌制去腥；番茄切塊備用，鍋中加油，燒熱后放入鯽魚兩面煎至金黃；加入足夠的水，放入姜片和蔥段，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；然后加入番茄塊，繼續(xù)煮10分鐘左右，根據(jù)個人口味加入鹽、雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。

2、水開后，撇去浮沫，加入番茄塊，轉(zhuǎn)中小火煮20-30分鐘，讓番茄的酸甜味充分融入湯中，根據(jù)個人口味加入鹽、雞精或味精（可選）和白胡椒粉調(diào)味，最后撒上蔥花和香菜（可選）增加香氣，煮沸后即可關(guān)火。

1、選擇新鮮的鯽魚和成熟的番茄，鯽魚要選活蹦亂跳的，這樣的魚肉鮮美；番茄要選顏色鮮紅、肉質(zhì)厚實的，這樣煮出的湯才會酸甜可口。

2、處理魚：將鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈后，用廚房紙巾吸干水分，可以在魚身上劃幾刀，有助于入味。

3、烹飪過程中，注意火候，保持湯水微沸，以免燒干。

1、準備材料：鯽魚1條，番茄1個，生姜3片，油10ml，雞湯適量，鹽4g，清水適量，香菜1根，蔥2根，生抽4ml，味精2g。

2、鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈后，用廚房紙巾吸干水分，在魚身上輕輕劃上一字花刀，便于入味。

3、鍋中放油，爆香蔥段姜片，放入鯽魚煎至兩面金黃，出鍋待用。

4、鍋底留油，放入配料翻炒。

5、加入適量的開水，放入煎好的鯽魚，小火慢燉30分鐘。

6、待魚湯變白后，加入切好的西紅柿，繼續(xù)燉煮至西紅柿軟爛。

7、加入適量的鹽、生抽、味精調(diào)味。

8、出鍋前撒上香菜、蔥花，淋上少許香油提香即可。