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水煮瘦肉片怎么煮,不要辣椒
將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。鍋洗凈擦干，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
瘦肉洗凈切片，用料酒，淀粉抓勻備用。 豆芽菜洗凈，圓白菜先切成這樣再洗干凈，蔥姜蒜為末，如果不討厭蒜味兒可以適量多放一些哈。 熱鍋涼油，蔥姜蒜末下鍋爆香，豆芽菜下去炒微軟，圓白菜下去炒兩下就行，然后添水蓋過菜，加入火鍋底料。
調(diào)料：鹽，胡椒粉，少許醬油，蛋清，芡粉 教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃豬里脊肉切成薄片（逆著紋路切）用腌料碼味15分鐘 蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節(jié) 凈鍋熱油，6成熱時放花椒和干辣椒節(jié)，蒜片，姜片，蔥節(jié)，郫縣豆瓣炒出香味。
一盆還在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。做法：配料： 主料：豬通脊肉250克 輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜 調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油 特色： 川味名菜，麻辣味濃，汁厚。
倒入肉片，把肉片煮2分鐘左右，不要煮的時間太久，否則，口感太老。用勺子輕輕推動，不要粘連在一起。2分鐘以后起鍋倒入裝有白菜的盆里。把剛才炒好的花椒，紅干椒倒在案板上，用刀背按壓，切成碎沫，最后把切碎的花椒，紅干椒放在水煮肉上面倒入大蒜末。
瘦肉怎么做好吃又簡單
有以下幾種方法可以讓瘦肉更加好吃： 燉煮：瘦肉適合用來燉煮，可以選擇加入一些蔬菜、調(diào)味料和香料，一起慢慢燉煮，這樣可以使肉質(zhì)更加鮮嫩。 剁碎：將瘦肉剁碎成細丁，可以用來制作肉餅、肉丸或肉松等，再搭配各種調(diào)料和配菜，可以增加瘦肉的口感和味道。
豬瘦肉可以用多種方式做得好吃，以下是一些常見的做法： 炒菜：將豬瘦肉切成小塊，用蔥姜蒜爆炒，再加入蔬菜炒熟。可以根據(jù)個人口味加入適量醬油、鹽、胡椒粉等調(diào)味料。 紅燒：將豬瘦肉切成片或小塊，用蔥姜蒜炒香，加入適量的醬油、糖、料酒調(diào)味，再加入適量的清水，煮至豬肉變得柔軟入味。
烤：使用低脂肪的調(diào)味料和香草來腌制瘦肉，然后將其放在預(yù)熱的烤箱中烤至金 *** 和熟透。這樣可以保持肉質(zhì)的嫩滑和口感。 炒：將瘦肉切成薄片或細絲，然后用香料和腌料腌制一段時間。熱鍋加熱后，加入腌制好的肉塊，用高溫快速翻炒至熟透。這樣可以保持肉質(zhì)的鮮嫩和口感。
蔥爆瘦肉片：將備好的冷凍瘦肉片解凍，加入少許鹽、雞粉、水淀粉、食用油腌漬。洗凈的大蔥白斜刀切成小段，放入碗中備用。鍋中注油燒熱，放入姜片爆香。放入解凍好的瘦肉片，炒至肉片變色。倒入切好的大蔥段，炒至大蔥段熟軟。加入少許鹽。放入生抽、雞粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出鍋。
芹菜炒瘦肉。準備食材：瘦肉200克、芹菜200克、紅椒3個、生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、雞粉1克、生粉3克、精鹽2克、食用油30毫升。瘦肉改刀切片，加入料酒、胡椒粉、生抽、雞粉、鹽。用手抓勻后腌5分鐘。芹菜掐掉老筋，斜切厚片，紅椒切塊，生姜切絲。
瘦肉怎么炒好吃
豬瘦肉可以用多種方式做得好吃，以下是一些常見的做法： 炒菜：將豬瘦肉切成小塊，用蔥姜蒜爆炒，再加入蔬菜炒熟。可以根據(jù)個人口味加入適量醬油、鹽、胡椒粉等調(diào)味料。 紅燒：將豬瘦肉切成片或小塊，用蔥姜蒜炒香，加入適量的醬油、糖、料酒調(diào)味，再加入適量的清水，煮至豬肉變得柔軟入味。
肉片（或條）煸炒出油，加蔥姜蒜和豆豉炒香； 加肉片炒干水，加生抽、蠔油、糖等調(diào)味料； 加入青椒翻炒，加水炒勻出鍋。芹菜炒瘦肉絲的做法 材料：芹菜、瘦肉、雞蛋、紅椒等。
瘦肉炒青椒：青椒的清爽口感和瘦肉的鮮嫩口感相互搭配，簡單而美味。 瘦肉炒花菜：花菜的脆嫩口感和瘦肉的鮮香味道相互呼應(yīng)，營養(yǎng)豐富又美味。 瘦肉炒豆角：豆角的脆爽口感和瘦肉的鮮嫩口感搭配在一起，口感豐富。 瘦肉炒蘑菇：蘑菇的鮮香味道和瘦肉的嫩滑口感相融合，口感豐富又養(yǎng)胃。
瘦肉洗凈，切成薄片；青紅尖椒洗凈斜切成圈，蒜苗洗凈后斜切成片；熱鍋中倒入油，放入瘦肉大火快炒至出油，呈燈盞窩狀；加入料酒，炒勻后加入醬油，翻炒色；放入青紅椒，翻炒后加入鹽和白糖炒勻； 后加入蒜苗，炒勻即可。
辣椒炒肉 材料豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種），肥肉少許，蒜，醬油，鹽，味精，菜籽油 做法 瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可。
水煮肉片怎么做?如果不放辣椒好會吃嗎??
...這一步是做好水煮肉片第二個關(guān)鍵的點（腌制肉片是第一點），干辣椒和花椒炒香切碎這一步也叫“刀口辣椒”，主要目的是最大程度釋放出干辣椒和花椒的麻辣鮮香味，只有把干辣椒和花椒先炒香切碎，后面淋入熱油這道水煮肉片吃著才會更加麻辣鮮香，是非常重要的一步。
另起一鍋，鍋內(nèi)放食用油，加熱（溫度要高一點）后淋在蒜末與辣椒面上，一碗香噴噴的“水煮肉片”就做成了。水煮肉片，是一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜。因肉片沒有過油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。
水煮肉片 水煮肉片是川菜中的名角，乍一聽還以為是清淡的食物，等端上來才讓不能吃辣的食客們叫苦不迭，大跌眼鏡。菜是用一個大碗端上的，碗面上一層厚厚的油辣椒粉和花椒粉，看著已經(jīng)流口水了。
水煮肉片是以豬里脊肉為主料的一道地方新創(chuàng)名菜，水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一；特色是“麻、辣、鮮、香”。
水煮肉片的肉片怎么切 水煮肉片的厚度最好是1mm-2mm左右最好，但是如果是第一次或者是次數(shù)比較少不夠熟練的話是可以適當切厚一點的。在切之前最好先用刀進行反復(fù)捶打，這樣做的目的就是打斷經(jīng)絡(luò)，吃起來的話會感覺鮮嫩一點。
自己炒肉絲的時候,哪一種調(diào)料是不能放進去的?
自己炒的肉絲又柴又難吃，一點都不嫩滑，其實是腌制的時候做錯了，這種調(diào)料一定不能放。炒肉絲，首先要準備好豬肉，買豬肉的時候一定要買嫩一點的瘦肉，這樣炒出來會更好吃一些，如果自己不知道挑選什么豬肉，可以讓賣豬肉的老板挑一塊嫩一點的豬肉，當然自己也要看豬肉是否新鮮，不新鮮的豬肉不要買。
炒肉絲時是否放八角等香料、是否烹入料酒，這個都不是必須的，它們可以輔助去腥增香，但是不放也完全可以。只要把握一個原則就好了，那就是：必須先炒干水汽再倒入料酒、生抽等這類液體類的調(diào)味料，然后再倒入其他配菜來炒。
不管是炒什么肉，料酒大概是必不可少的一味調(diào)料了。加入料酒不僅能夠去除肉腥味，還能夠讓肉更入味，吃起來的味道更好。我們不管是在炒什么菜，放料酒其實跟放鹽一樣，都是要掌握好時機的。炒菜的時候如果太早就加入鹽的話，青菜就會因為太早放鹽而脫水，炒出來的菜品又干又黃。
滑炒的話，三四成油溫腌制好的肉絲下鍋，滑散即可撈出，然后和配菜在鍋里稍稍翻炒一下即可。油溫不能太低，會粘鍋，也會出水，肉絲會老；油溫太高肉絲會粘連，而且把水分蒸發(fā)，導(dǎo)致肉絲不嫩。 直接生炒，就要保證鍋是光滑的不沾，快速炒散即可，時間不宜太久。
