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事先冷水浸泡法。煮雞蛋時，如果先把雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也容易剝殼。中火煮雞蛋法。煮雞蛋時如果用大火，很容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；但若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

雞蛋煮不破的方法：煮雞蛋時不可以用大火，這樣容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂，如果使用小火，這樣煮雞蛋的時間會長一點，并且不容易掌握好雞蛋的老嫩程度。所以，煮雞蛋要用中火最好，這樣煮雞蛋不破。

泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

要煮好的雞蛋不破殼，可以采用以下方法：選擇新鮮的雞蛋：新鮮的雞蛋的蛋殼更結實，較老的雞蛋容易破裂。在水中加入鹽：將適量的鹽加入水中煮沸，然后再將雞蛋放入煮沸的水中。鹽有助于增加水的密度，減少雞蛋破裂的幾率。加入醋：醋可以幫助凝固雞蛋殼表面的蛋白，提高雞蛋的結實度。

煮雞蛋不破的方法：事先冷水浸泡法、中火煮雞蛋法、雞蛋殼扎孔法、水里添加鹽、醋法。事先冷水浸泡法煮雞蛋時，如果先把雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也容易剝殼。

針扎法：在煮雞蛋之前，用細針在雞蛋的大頭（即有氣室的地方）扎一個小孔。這樣，在煮的過程中，雞蛋內的空氣可以通過小孔逸出，避免了因內部空氣膨脹而導致的破裂。浸泡法：將雞蛋放入冷水中浸泡幾分鐘，然后再放入熱水中煮。這樣可以使雞蛋的溫度逐漸升高，避免因溫差過大而導致的破裂。

用冷水泡。在煮雞蛋之前，把雞蛋放在冷水里泡一段時間，再下鍋煮。扎孔法。在煮雞蛋之前，用針在雞蛋的下頭扎一個小洞，再下鍋煮，這樣也可以不破殼。撒鹽法。煮雞蛋的時候加入適量的鹽，可以使雞蛋不裂殼。

為防止雞蛋破裂，可在煮之前在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個小孔，然后再放進水中煮，這樣可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整。如果雞蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和鹽，蛋白就會凝固，而不會流出來。

冷水浸泡：在煮雞蛋之前，可把雞蛋放冷水浸泡一會，這樣可以有效防止煮雞蛋時蛋破的現像。添加鹽、醋法：在煮雞蛋的水里入少量鹽或醋，這種方式可軟化蛋殼，雞蛋煮的時候也不易破且熟后易脫殼。

1、事先冷水浸泡法。煮雞蛋時，如果先把雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也容易剝殼。中火煮雞蛋法。煮雞蛋時如果用大火，很容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；但若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

2、針扎法：將雞蛋洗干凈后，用家用的縫衣針在雞蛋的屁股扎個小孔，不要扎的太深，也不要太用力，輕輕扎個小孔那個就可以。因為雞蛋的屁股那有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會通過小孔慢慢外泄，雞蛋殼就不會破裂。

3、冷水浸泡：在煮雞蛋之前，可把雞蛋放冷水浸泡一會，這樣可以有效防止煮雞蛋時蛋破的現像。添加鹽、醋法：在煮雞蛋的水里入少量鹽或醋，這種方式可軟化蛋殼，雞蛋煮的時候也不易破且熟后易脫殼。

4、煮雞蛋不破的小技巧：冷水浸泡法、中火煮蛋法、扎孔法、加鹽加醋法。冷水浸泡法在煮雞蛋之前，先將雞蛋放入冷水中浸泡一段時間，再放入熱水中煮。這樣煮出來的雞蛋蛋殼不易破裂，剝殼也更為容易。

加適量的食鹽：食鹽不僅能使雞蛋不裂開，還能使雞蛋更容易剝皮，一般家庭煮5個雞蛋，1克食鹽即可。冷水煮雞蛋：冷水煮雞蛋更易剝離蛋殼。水淹沒雞蛋：煮雞蛋時加入的水過少，容易導致雞蛋受熱不均勻，而致使雞蛋破裂。

冷水浸泡法在煮雞蛋之前，先將雞蛋放入冷水中浸泡一段時間，再放入熱水中煮。這樣煮出來的雞蛋蛋殼不易破裂，剝殼也更為容易。中火煮蛋法使用大火煮雞蛋容易導致蛋殼內空氣急劇膨脹，從而使蛋殼破裂；而小火煮雞蛋則會延長煮制時間，且難以掌握雞蛋的老嫩程度。因此，中火煮雞蛋是最合適的選擇。

煮雞蛋的時候要冷水下鍋，開鍋以后也要保持小火去煮，這樣才能夠保證水在沸騰的時候不會把雞蛋沖開，讓它與鍋頻繁的接觸發生開裂的現象。在煮雞蛋之前可以用冷水去浸泡一下，或者在雞蛋的殼上扎上一個小孔，這樣也能在煮的過程中防止雞蛋的開裂。

冷水煮。不知道大家發現沒有，生活中大家用熱水煮雞蛋，雞蛋非常容易破，最后雞蛋也不好剝，所有一定要用冷水煮雞蛋。雞蛋先放入在鍋中。很多人把水放到鍋中，在放雞蛋，這樣很容易導致雞蛋有裂痕，煮的時候，雞蛋受熱，就會破，我們先把雞蛋放入在鍋中，水在沿鍋倒入，這樣就可以完全避免了。

這樣可以避免突然的溫度變化，減少蛋殼破裂的風險。加入醋或鹽：在煮雞蛋的水中加入一些醋或鹽。這可以增加水的黏稠度，幫助修復已經破裂的蛋殼，并減少破裂的可能性。慢慢加熱：將水加熱至沸騰前，先用中小火慢慢加熱。這樣可以使溫度升高得更加均勻，減少蛋殼破裂的風險。