白扁豆大米粥

材料：食養家白扁豆25克、大米50克。

做法：將白扁豆洗凈，浸泡8-10小時，大米也需要洗凈并浸泡1小時，將泡好的大米和白扁豆一同放入砂鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉小火，燉煮至扁豆熟軟即可。

食譜精選

扁豆紅棗湯：取白扁豆20克，紅棗25克，將兩者加水煮至扁豆酥爛，可緩解小兒百日咳。

白扁豆淮山粥：取白扁豆60克，淮山藥30克，粳米100克，白糖適量，煮成豆酥米爛后，加入白糖調味，此粥具有溫補脾胃，化濕止瀉的功效，適用于食少便溏、白帶過多等癥狀。

白扁豆花煎鴨蛋

首先將白扁豆花洗凈，加入鴨蛋和少量食鹽，攪拌均勻后放入鍋中煎熟，建議每天早晚食用，連續兩三天即可，此法可健脾止帶。

白扁豆花粥

采摘白扁豆花的花骨朵，洗凈后曬干。

白扁豆的適宜食用方法

1、材料：豬皮680克，泡發好的白扁豆140克，姜5克，鹽4克，蒜3粒，蔥5克，蒜蓉辣醬30毫升，橄欖油10毫升，清水及濕淀粉適量，白扁豆泡發后，與清水、姜、蒜、鹽同煮至熟。

2、白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹：這是民間傳統的滋補佳品，白扁豆含有凝集素，需煮熟以去除毒性。

3、白扁豆的烹飪方法：

制作餡料：將煮熟的白扁豆搗成泥，與熟米粉混合，可制作糕點和小吃。

煮羹：白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹，是民間傳統的滋補佳品。

煮粥：白扁豆與大米同煮，增加粥的營養價值，發揮白扁豆的祛濕作用。

燉湯：白扁豆與瘦肉、雞骨架等燉湯，使湯汁鮮美，發揮白扁豆的祛濕功效。

4、白扁豆的其他食用方法：

去除酒精中毒素：白扁豆可幫助調理肝臟，排出毒素。

甜品：將煮熟的白扁豆搗成泥，制作成甜品小點。

熬粥：與食補材料熬成粥，適合中老年人食用。

5、扁豆茯苓飲：扁豆20克，茯苓20克，炒薏苡仁20克，水煎煮，早晚各服1次，適用于氣虛體弱，脾胃不足，食欲不振，大便稀薄等癥狀。

白扁豆如何食用以達到祛濕效果

白扁豆煮粥祛濕效果較好，白扁豆具有健脾祛濕的功效，適用于濕邪傷脾所致的便溏、困重、食少等癥狀，白扁豆的化濕作用溫和，可讓人補而不滯，對于濕氣重的情況，可聯合使用綠豆、薏米、茯苓、砂仁等藥材。

白扁豆可煮水、泡水喝，也可煮粥、煲湯食用，根據個人喜好選擇一種食用方法即可，白扁豆祛濕湯是一道夏季常用的清熱解暑、祛濕利水的湯品，適合炎炎夏日食用，下面介紹白扁豆祛濕湯的做法。