本文目錄一覽：

• 1、如何鑒別放心豬肉與病豬肉
• 2、市面上的死豬肉太多,我們該怎么區(qū)分“鮮豬肉”和“死豬肉”?
• 3、怎樣鑒別病死豬肉,選購香腸有簡易標(biāo)準(zhǔn)
• 4、如何辨別病死豬肉
• 5、如何辨別死豬肉

如何鑒別放心豬肉與病豬肉

1、新鮮豬肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復(fù)，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。

2、我們在購買豬肉的時(shí)候，擦亮眼睛看一下豬肉的顏色，一般健康豬肉的顏色比較鮮艷，呈淡紅色，而病死豬肉的顏色呈現(xiàn)的是暗紅色，如果用手按壓會(huì)有少量的血水流出來，當(dāng)發(fā)現(xiàn)肉豬的顏色比較暗的話就不要購買了。

3、一是看脂肪 新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、 *** 或綠色等異常色澤。

4、鑒別病死豬肉和新鮮豬肉：看外觀 健康豬肉表皮無斑痕。病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至?xí)霈F(xiàn)紅色或 *** 隆起瘓塊；健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，而病死豬的瘦肉色澤較深或呈暗紅色。

5、外觀鑒別 新鮮豬肉表面有一層微干的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕，不粘手，肉汁透明。次鮮豬肉表面呈暗灰色，無光澤，切斷面色澤稍遜于新鮮豬肉，有黏性，肉汁混濁。

6、正常的新鮮豬肉其外表呈風(fēng)干狀，瘦肉的組織緊密，且顏色稍稍發(fā)烏。而豬肉灌水后，其表面看上去會(huì)水淋淋發(fā)亮，且瘦肉組織比較松馳，顏色比較淡。用手摸瘦肉，若正常，則會(huì)有黏手的感覺，因?yàn)樨i肉體液有黏性。

市面上的死豬肉太多,我們該怎么區(qū)分“鮮豬肉”和“死豬肉”?

1、看顏色即可。新鮮豬肉 豬肉與牛羊肉相比，其瘦肉部分肌紅蛋白含量較少，所以紅色略淺，呈淡紅色或淡粉色，有光澤，纖維細(xì)；白色脂肪部分呈乳白色。

2、怎樣區(qū)分鮮豬肉和死豬肉 一看： 鮮豬肉的脂肪部位非常有彈性，看上去有光澤，顏色呈現(xiàn)淡紅色，看著就非常漂亮 死豬肉則呈現(xiàn)暗紅色，還有淤血存在。 二看：看豬皮， 通常情況下新鮮的豬肉豬皮上邊都是非常的白凈光滑的。

3、第二招：看顏色 鮮豬肉和死豬肉有一個(gè)明顯的區(qū)別，那就是顏色不同，在購買豬肉時(shí)一定要看準(zhǔn)顏色。說到豬肉的顏色，肯定很多人覺得顏色越鮮艷，豬肉就越新鮮，其實(shí)并非如此。

4、死豬肉和新鮮豬肉的區(qū)別在于顏色、彈性、脂肪和氣味等方面。新鮮豬肉顏色鮮紅、有彈性、脂肪白色或乳白色、無異味，而死豬肉則顏色暗淡、無彈性、脂肪 *** 或綠色、有腐臭味。

怎樣鑒別病死豬肉,選購香腸有簡易標(biāo)準(zhǔn)

第四，豬肉多有腥味或 *** 味，臟器有異臭味。選購香腸有簡易標(biāo)準(zhǔn)謝國祥：根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，市民可從四個(gè)感官指標(biāo)來初步判斷是否為“問題香腸”。首先，從外觀上辨別。

外觀鑒別 新鮮豬肉表面有一層微干的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕，不粘手，肉汁透明。次鮮豬肉表面呈暗灰色，無光澤，切斷面色澤稍遜于新鮮豬肉，有黏性，肉汁混濁。

一是看表皮 健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或 *** 隆起疹塊。

鮮活畜肉類選購豬肉選購看顏色健康豬肉呈白色或淺白色，切面有光澤，棕色或粉紅色，無任何液體流出；病死豬的肌肉無彈性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡 *** 或粉紅色液體。聞氣味健康豬肉無異味；病死豬肉有血腥味、尿臊味、 *** 味。

活豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，死豬肉顏色常常是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜，且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗(yàn)章的為健康豬肉。

健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。

如何辨別病死豬肉

1、看表皮顏色：好的豬肉表皮無任何斑痕，顏色呈淡紅或者鮮紅；病死豬肉表皮上常有紫紅色或者深紅色出血斑點(diǎn)，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或HS隆起疹塊。

2、首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應(yīng)占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗(yàn)章的為健康豬肉。

3、看表皮。死豬肉：病死的豬由于沒有經(jīng)過放血，或者由于病灶等原因，其皮下毛囊里都會(huì)存在淤血，表皮看上去會(huì)有小紅點(diǎn)，拔掉毛，其毛根多為暗紫紅色。

4、辨別病死豬肉的方法：看豬皮：一般情況下，病死的豬表皮會(huì)有很多小紅點(diǎn)，毛的根多為暗紫紅色。這是因?yàn)椴∷赖呢i沒有經(jīng)過放血這個(gè)過程，或是某些疾病的原因?qū)е旅依飼?huì)有淤血，脂肪多為紅色或者 *** 等其他顏色。

5、外觀鑒別 新鮮豬肉表面有一層微干的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕，不粘手，肉汁透明。次鮮豬肉表面呈暗灰色，無光澤，切斷面色澤稍遜于新鮮豬肉，有黏性，肉汁混濁。

如何辨別死豬肉

1、看表皮 死豬肉：病死的豬由于沒有經(jīng)過放血，或者由于病灶等原因，其皮下毛囊里都會(huì)存在淤血，表皮看上去會(huì)有小紅點(diǎn)，拔掉毛，其毛根多為暗紫紅色。

2、一般來說病死豬肉具有以下一種或多種特征：皮膚大片或全身紫紅或有紅色斑塊或多處紅點(diǎn)，脂肪黃染，肉中有異物，或外觀顯著異常。

3、怎樣區(qū)分鮮豬肉和死豬肉 一看： 鮮豬肉的脂肪部位非常有彈性，看上去有光澤，顏色呈現(xiàn)淡紅色，看著就非常漂亮 死豬肉則呈現(xiàn)暗紅色，還有淤血存在。 二看：看豬皮， 通常情況下新鮮的豬肉豬皮上邊都是非常的白凈光滑的。