本文目錄一覽：
- 1、溫州瘦肉丸的做法
- 2、瘦肉丸的正宗做法和配方是什么?
- 3、瘦肉丸的做法
- 4、瘦肉丸做法配方
- 5、做瘦肉丸的做法和配方竅門
溫州瘦肉丸的做法
1、做法步驟：瘦肉用絞肉機絞碎。絞好的肉泥加料酒，小蘇打攪拌均勻，揉久一點可以增加肉的彈性，10分鐘左右。倒入鹽，泡打粉攪拌均勻。水和淀粉可以先攪拌均勻，再分三次倒入肉泥中攪拌均勻，覺得太干可以多加點水，覺得太稀可以再加點淀粉。
2、做法：準備肉末。肉末：面粉：淀粉的比例3：3：2 ，再加入料酒，鹽，雞精，2～3個雞蛋。用手攪拌均勻，捏個5～10分鐘。用調羹一勺勺。水燒開后放進鍋里。等肉丸浮上來就是熟了。準備調料，放入芹菜，紫菜，榨菜，蔥，芝麻油，鹽，雞精，醬油，料酒，倒入燒好的熱開水。
3、準備材料：豬肉末150g、香菜適量、芹菜適量、榨菜適量、紫菜適量、麻油適量、雞蛋3個、蔥適量，面粉150g、淀粉100g。豬肉末，面粉，淀粉按比例3：3：2放入盆中，再加入料酒，鹽，雞精，3個雞蛋。用手攪拌均勻，捏個5～10分鐘，備用。
4、瘦肉丸做法一，材料 豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，蔥末15g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄ 做法 將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。太白粉、玉米粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。
5、瘦肉丸做法：原材料：瘦豬肉200克、雞蛋清1個、海菜3克、榨菜絲20克、蝦米皮6克、香萊5克、油適當、鹽、白胡椒粉、味精、生抽適當 生豬肉清洗剁碎肉沫。肉沫里添加1個雞蛋清，1克鹽，1克味精，白胡椒粉適當，沿著同一個方位，不斷的拌和，直到拌和上力，腌漬10分鐘。
瘦肉丸的正宗做法和配方是什么?
主料：瘦肉餡423g、蛋清30g 輔料：油適量、鹽4g、雞精2g、料酒5ml、生抽適量、蠔油適量、姜粉適量、黑胡椒適量、蔥適量、蒜適量、淀粉5g。豬肉丸子的做法 肉餡備用。加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻。蔥蒜進入清水中，浸泡成蔥姜水。
做法步驟：第1步、準備好食材，生粉不夠，后來用的是番薯淀粉。豬腰肉沒有筋頭，口感會松口一些，所以選擇了豬腰肉。第2步、用刀把肉剁成蓉，加4個土雞蛋，料酒，淀粉，鹽，和一點水，按照一個方向攪拌。第3步、瘦肉丸一直攪拌到瘦肉看上去有泡沫出來就可以了，我攪拌了15分鐘左右就出泡了。
材料：純瘦肉、紅薯淀粉、小蘇打、料酒、鹽、泡打粉。瘦肉用絞肉機絞碎。加入料酒、小蘇打，攪拌均勻。加入鹽、泡打粉，攪拌均勻。淀粉和水混合后，分三次倒入肉泥中，攪拌均勻。鍋中燒開水，將肉泥用調羹刮入沸水中。瘦肉丸浮起后即可撈出。
瘦肉丸的正宗做法如下：主料：半肥瘦的豬肉。輔料：生粉一包，老姜一塊，香蔥4根，雞蛋一顆。瘦肉去掉豬皮，清洗干凈，先成成小塊，再剁碎。老姜清洗干凈，剁碎；香蔥清洗干凈，切成蔥末。在剁碎的肉沫中，加入三勺生粉，弄均勻，然后再加入一個雞蛋清。
瘦肉丸就這樣完成，接下來就要下鍋滾了。水燒開至翻滾，將肉丸用勺子刮入鍋內，約煮1分鐘左右，具體看肉丸大小，保證熟透即可。瘦肉丸的湯料準備，芹菜是必備，然后蔬之鮮，醋，辣椒面。根據個人口味可以再加蝦皮，紫菜，榨菜絲等其他食材進行調味。
做瘦肉丸的做法和配方竅門如下：材料/工具：糯米400克、肉餡200克、西芹適量、小香蔥適量、大蒜1頭、醬油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、植物油適量、玉米淀粉適量、花椒粉適量、姜粉適量、盆、一次性手套、烤盤、鍋。準備材料：糯米飯是提前用電飯鍋蒸好的（400克糯米做的糯米飯）。
瘦肉丸的做法
1、準備材料：瘦肉100克，小蘇打 少許，淀粉是肉的一半，鹽適量，紫菜適量，榨菜適量，蝦皮適量。將肉剁成肉沫。加淀粉，用少許水拌一下，不要太稀，軟硬適中。加上鹽，小蘇打和鹽的量差不多。放上攪拌幾分鐘。鍋中放水，一定要燒開，再開始用勺子把備好的肉往鍋里一點一點的丟。
2、做法：（1）準備食材和工具：500克豬肉、5克鹽、4克小蘇打、小鮮侶調味汁適量、醬油心生適量、200ml清水（分3次加入）、250克淀粉、香菜適量、姜絲適量、白胡椒粉適量、香醋適量鵝媽媽鈦晶鍋。（2）500克豬肉泥中倒入4克小蘇打，5克鹽，擠入2-3下小鮮侶調味汁。（3）不斷翻動，抓拌均勻。
3、準備材料：豬肉末150g、香菜適量、芹菜適量、榨菜適量、紫菜適量、麻油適量、雞蛋3個、蔥適量，面粉150g、淀粉100g。豬肉末，面粉，淀粉按比例3：3：2放入盆中，再加入料酒，鹽，雞精，3個雞蛋。用手攪拌均勻，捏個5～10分鐘，備用。
4、豬肉丸子的做法 肉餡備用。加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻。蔥蒜進入清水中，浸泡成蔥姜水。泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中。小幫手出來啦，就是電動打蛋器喲，用那個攪面團的攪拌棒，一直攪打。最后加入一個蛋清。加入兩勺淀粉。
瘦肉丸做法配方
1、主料：瘦肉餡423g、蛋清30g 輔料：油適量、鹽4g、雞精2g、料酒5ml、生抽適量、蠔油適量、姜粉適量、黑胡椒適量、蔥適量、蒜適量、淀粉5g。豬肉丸子的做法 肉餡備用。加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻。蔥蒜進入清水中，浸泡成蔥姜水。
2、做法步驟：第1步、準備好食材，生粉不夠，后來用的是番薯淀粉。豬腰肉沒有筋頭，口感會松口一些，所以選擇了豬腰肉。第2步、用刀把肉剁成蓉，加4個土雞蛋，料酒，淀粉，鹽，和一點水，按照一個方向攪拌。第3步、瘦肉丸一直攪拌到瘦肉看上去有泡沫出來就可以了，我攪拌了15分鐘左右就出泡了。
3、材料：純瘦肉、紅薯淀粉、小蘇打、料酒、鹽、泡打粉。瘦肉用絞肉機絞碎。加入料酒、小蘇打，攪拌均勻。加入鹽、泡打粉，攪拌均勻。淀粉和水混合后，分三次倒入肉泥中，攪拌均勻。鍋中燒開水，將肉泥用調羹刮入沸水中。瘦肉丸浮起后即可撈出。
4、將瘦肉用刀剁碎，加入干淀粉，瘦肉和淀粉的比例2比1，加適量的鹽，料酒，姜末，雞蛋清。用手揉15分鐘左右備用！將芹菜末，蔥花，適量的雞精，味精放入碗中待用。
做瘦肉丸的做法和配方竅門
1、豬肉丸子的做法 肉餡備用。加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻。蔥蒜進入清水中，浸泡成蔥姜水。泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中。小幫手出來啦，就是電動打蛋器喲，用那個攪面團的攪拌棒，一直攪打。最后加入一個蛋清。加入兩勺淀粉。
2、瘦肉用絞肉機絞碎。加入料酒、小蘇打，攪拌均勻。加入鹽、泡打粉，攪拌均勻。淀粉和水混合后，分三次倒入肉泥中，攪拌均勻。鍋中燒開水，將肉泥用調羹刮入沸水中。瘦肉丸浮起后即可撈出。
3、使瘦肉丸勁道，Q彈有咬勁的重要步驟是要讓肉順著一個方向使勁的攪拌，讓它上勁，就跟丸子一樣，一定要順著一個方向，不能把它的筋給攪散了。一定是紅薯淀粉，就是地瓜粉。玉米淀粉，土豆淀粉，這些都不行。
