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煮雞蛋不破的方法?
泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一?；鹆?。煮雞蛋時(shí)若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長(zhǎng)了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。
煮雞蛋不破的方法：事先冷水浸泡法、中火煮雞蛋法、雞蛋殼扎孔法、水里添加鹽、醋法。事先冷水浸泡法 煮雞蛋時(shí)，如果先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也容易剝殼。
煮雞蛋不破一般有針扎、浸泡冷水、加適量的食鹽、水一定要淹沒(méi)雞蛋、中火煮雞蛋等方法。扎針?lè)?雞蛋洗凈后，用家用縫衣針在雞蛋的底部較胖的一端，不是尖的一端處扎一個(gè)小洞。不要系得太深或太緊。因?yàn)殡u蛋底部有氣室，雞蛋煮熟后，蛋殼內(nèi)的空氣會(huì)通過(guò)小孔慢慢漏出，蛋殼不會(huì)破裂。
下面介紹四種煮雞蛋不會(huì)破裂的方法：針扎法：將雞蛋洗干凈后，用家用的縫衣針（超細(xì)的那種）在雞蛋的屁股（比較胖的那端，不是尖頭的那端）扎個(gè)小孔，不要扎的太深，也不要太用力，輕輕扎個(gè)小孔那個(gè)就可以。因?yàn)殡u蛋的屁股那有個(gè)氣室，這樣煮雞蛋時(shí)，蛋殼內(nèi)的氣會(huì)通過(guò)小孔慢慢外泄，雞蛋殼就不會(huì)破裂。
煮白水雞蛋,蛋殼總是裂開(kāi)?教你一個(gè)方法,雞蛋香嫩不粘殼
選擇存放一段時(shí)間的雞蛋，讓它們?cè)谑覝叵碌却?，而不是直接放入冰箱冷藏?判斷雞蛋是否新鮮，可以通過(guò)聞味、觀察蛋白顏色來(lái)確定。如果雞蛋無(wú)異味、蛋白潔白，但粘殼不易剝離，說(shuō)明這是非常新鮮的雞蛋，可能從產(chǎn)出后不超過(guò)五天。 新鮮雞蛋粘殼的原因是蛋清水分含量高，蛋清稀薄，煮時(shí)易粘殼。
洗完雞蛋后，我們可以放在涼水中浸泡一會(huì)，浸泡過(guò)的雞蛋更加的好煮。浸泡完后，我們把雞蛋放進(jìn)鍋里，接下來(lái)我們往鍋里加入冷水，這里大家一定要記住，一定要加入冷水，不要加入熱水，如果我們加入的是熱水，這樣煮出來(lái)的雞蛋熟不透，而且也不嫩，用冷水煮的話這樣雞蛋也不容易開(kāi)裂，倒完水后蓋上鍋蓋。
在煮雞蛋時(shí)，加入一小瓶蓋的白醋。白醋的酸性可以與蛋殼發(fā)生反應(yīng)，使其在煮制過(guò)程中軟化，從而減少碎裂，使蛋殼與蛋清更容易分離。 煮熟后的雞蛋不要立即剝殼，也不要繼續(xù)放在鍋中自然冷卻。應(yīng)將雞蛋撈出，放入冷水中降溫冷卻。
先要觀察蛋的外表是否特別臟，首先要把雞蛋清洗干凈，準(zhǔn)備一大碗水，加適量食用鹽。吃鹽能有效地去除雞蛋表面的一些污物，還能起到殺菌的作用。清洗雞蛋不能太用力的搓洗，不然雞蛋很容易破裂。
煮雞蛋是一門技巧，不會(huì)煮雞蛋的人總是會(huì)把雞蛋煮破，還說(shuō)是雞蛋不好。煮雞蛋時(shí)要注意以下的幾點(diǎn)。第一，對(duì)于雞蛋的選擇很重要，如果在煮雞蛋之前發(fā)現(xiàn)殼已經(jīng)破了，那么無(wú)論用什么樣的方法去煮雞蛋，雞蛋的殼總是會(huì)破的。第二，煮雞蛋時(shí)一定要冷水下鍋，在鍋里放入冷水時(shí)就把雞蛋放進(jìn)去。
白水煮蛋怎樣好脫殼?
雞蛋洗凈放入冷水鍋中。水沸后，煮6-8分鐘。撈出熟雞蛋。雞蛋浸泡冷水中5分鐘，容易脫殼。剝殼的雞蛋。煮雞蛋的注意事項(xiàng) 雞蛋選擇：選擇新鮮的雞蛋，避免使用過(guò)期或有裂紋的雞蛋。加水煮蛋：在鍋中加入足夠的水，使水能完全覆蓋雞蛋。
煮雞蛋剝皮容易的方法煮雞蛋之前，先把雞蛋中間波分，輕輕磕出一個(gè)小裂紋，一定要輕，裂紋不能太大。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒。開(kāi)始煮時(shí)，水必須沒(méi)過(guò)蛋，否則煮出來(lái)的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會(huì)移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。
越是新鮮的雞蛋越是不好剝。煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系，其緊密程度取決于蛋白的性質(zhì)。以下是煮雞蛋的小竅門：1，在煮雞蛋之前，先泡水。
煮熟的雞蛋應(yīng)取出來(lái)讓其自然冷卻，或放在涼開(kāi)水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。
當(dāng)雞蛋在整個(gè)過(guò)程中用中火煮沸時(shí)，雞蛋在鍋中上下滾動(dòng)的次數(shù)就會(huì)減少。烹調(diào)后減少裂紋也很重要。如果雞蛋煮得太久，很容易破殼。一般來(lái)說(shuō)，他們煮大約8-10分鐘?；旧?，它們是煮熟的雞蛋。煮熟后，立即將其從冷水中取出，然后取出冷卻一點(diǎn)，冷卻水是剝蛋殼的好步驟。
